超高速乳化機是通過與發(fā)動機連接的均質(zhì)頭的高速旋轉(zhuǎn)，形成高頻、強烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動能效能，進(jìn)而對乳品、果汁、醬料等物料進(jìn)行剪切、摩擦、離心擠壓、分散、撞擊等綜合效應(yīng)，這樣物料就會變得更加細(xì)膩，促使相融。
維護(hù)保養(yǎng)：
1、用戶要保證設(shè)備和均質(zhì)頭、發(fā)動機、控制系統(tǒng)干凈、衛(wèi)生，做好防潮、防腐蝕工作，變頻器要做好通風(fēng)、除塵等散熱工作。否則，乳化機遇水很容易腐蝕，再次工作時甚至損壞電器設(shè)備。
2、乳化機在使用過程中，乳品、果汁、醬料等液態(tài)物料要連續(xù)投入或持續(xù)保持一定量。業(yè)內(nèi)解釋，這樣做的目的是為了防止乳化機空機運轉(zhuǎn)，避免乳品、果汁、醬料等液態(tài)物料在運行中產(chǎn)生高溫或結(jié)晶固化而使相關(guān)乳化機發(fā)生損壞，從而縮短設(shè)備的使用壽命。
3、安全閥要定期檢查，防止閥門銹死，疏水閥定期清查，防止有雜物堵塞；水環(huán)系統(tǒng)要保證暢通，使用過程中啟動真空泵時如有堵轉(zhuǎn)現(xiàn)象，應(yīng)馬上停止真空泵，清理后再啟動。因為在使用過程中，有時會因為生銹或有異物，均質(zhì)頭卡住造成電機燒死，因此在日常保養(yǎng)過程中要檢查有無堵轉(zhuǎn)情況，確保乳化機正常高速運行。
4、在工作結(jié)束后，用戶要將乳化機清理干凈，并提前更換潤滑油，這樣既能保證設(shè)備再次使用安全運行，又保持均質(zhì)頭工作效率。另外，有廠家建議，根據(jù)實際情況，用戶盡量在乳化機外圍增添一個循環(huán)清洗裝置，便于后期清洗維護(hù)，更能保持潔凈，從而保證乳化機分散、乳化的效果，確保乳品、果汁、醬料等物料乳化品質(zhì)安全。
